这活别说沈清棠，李素问都熟门熟路。
半年多，家里大大小小买了好几口锅。
开好锅之后，先烧一锅清水。
放入之前准备的所有的调料，除了香料以外，还要放少许白酒、酱油、盐、糖。
大火烧开后，换成小火盖上盖子焖煮一刻钟左右关火，焖着待用。
这一步做的是淸卤汁。
洗好的牛腱子，分切成两三大块。
另外一口锅冷水放入牛腱子，焯水。
焯水后捞出冲洗干净血沫，再放入冷水中洗个澡。
李素问皱眉：“不是说，淖水后的肉要直接放入热水里？怎么还放进冷水里？”
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