现在天气渐渐暖和，沈清棠也煮开了一小锅牛奶，让它发酵。
不过她要的不是牛奶，而是上头那一层黄色的膜。
这层膜其实就是乳酸菌发酵的结果。
沈清棠昨日回谷前，把提取到的乳酸菌和新煮开后晾凉的牛奶搅拌在一起，放在碗中，盖上盖子，然后隔水保温。
牛奶外层的水需要保持三十七八度。
古代没有恒温容器，只得频繁换水。
代为照顾牛奶的沈清柯是顶着两个黑眼圈走的。
沈清柯怕影响沈清棠研制新甜品，一晚上都没怎么合眼，熬了一整晚给她看着水温。
托二哥的福，沈清棠的酸奶发酵还是比较成功。
不过原生态的酸奶，又酸又涩根本不好吃。
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