再装盘时，换小盘，只装七成满，或者只看起来满就行。”
这一招还是沈清棠在饭馆打工时学的，装盘也是一门技术。
她头一次在饭店后厨被饭馆老板现场教学时真被惊到了。
当时是一盘卤牛肉片。
饭馆拦下要端盘出后厨的沈清棠，把牛肉片倒出来重新装了一遍。
跟沈清棠之前装的盘视觉上差不多满，然而却省了将近一半的牛肉。
之后跑堂时，沈清棠注意过那一桌，一筷子下去，盘子里就会空一块。
一桌四个人，感觉没两筷子，牛肉就没了。
饭馆老板注意到沈清棠的目光，逗她：“咱俩打个赌。我赌他们盘子里还会剩下牛肉你信不信？”
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