当吉普车跨越北方的边界，景观从西藏那种垂直的、神圣的孤绝，转向了一种横向的、近乎疯狂的辽阔。
蒙古。这里的风不再携带寺院的桑烟，而是一GU被烈日晒透了的、乾草与地衣混合的焦香。空气中有一种不安分的动能，那是万物都在奔跑的节奏。
「在西藏，我们监定的是静止；在蒙古，我们要监定的是速度。」严殊降下车窗，任由狂风将他的头发吹得凌乱。他指着远处地平线上那一群如云朵般移动的马群，「你看那些马，牠们的血Ye里流动的是草原的代码，而牠们产下的r汁，是这片荒原上唯一的YeTJiNg神。」
他们停在一顶洁白的蒙古包前。一位皮肤被风霜刻画得如同老树皮的牧民，递过来一个硕大的皮囊。皮囊里传出规律的、沈闷的撞击声，那是牧民在反覆搅拌（Agitation）——马N酒（Airag）的成sE，全靠这千万次的挥击。
「马N酒是发酵界的异类。」严殊接过一碗r白sE的YeT。
那酒Ye并不浓厚，反而显得有些稀薄，表面浮着一层细小的、不安分的气泡，像是在低声诉说着某种不满。它散发出一种极其强烈、辛窜、带着强烈酸气与野X兽脂的味道。那气味让梁织联想到暴雨後的泥土，或是刚奔跑完的马匹身上那GUSh润的汗意。
「这是一场关於r糖的暴力拆解。」严殊将碗递给梁织，「马N的r糖含量极高，脂肪却低，这使得它不适合做起司，却是酵母菌的乐园。你喝下的，是几百万个正在酒JiNg中狂欢的微生物。」
梁织接过碗，那GU酸涩的气息直冲鼻腔。
入口的瞬间，首先抵达的是一种「惊心动魄」的酸。
那酸味极其尖锐，带着微弱的气泡感，瞬间刺穿了长途跋涉後的味觉疲劳。随後，一种极其轻盈、甚至带着点清冷感的酒意，在舌尖上缓缓散开。它不像sU油茶那样沈重地封锁感官，而是像一阵疾风，扫过了喉咙，留下了一种带着草本香气的、乾净的回甘。
「哈——」梁织长出了一口气，感觉x腔里那GU被高海拔压抑的沈闷，竟被这碗酸涩的酒彻底洗净了。
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