如果白松露是大地深处的Y谋，那麽手工面条（PastaFattaaMano），就是义大利人试图在混乱的命运中，用双手重新梳理出的「经纬度」。
为了避开那些追踪「菌种地图」的眼线，严殊带着梁织隐匿在托斯卡纳（Tusy）边境的一座石造农庄里。这里的空气乾燥、透明，带着一种被地中海yAn光晒透了的、迷迭香与乾燥面粉的味道。
「在监定学里，工业面条是Si掉的几何；而手工面条，是活着的纤维。」严殊站在一张巨大的、被岁月磨得发亮的木质工作台前。他脱掉那件带着巴基斯坦尘土的长衫，换上一件洁白的棉质衬衫，袖口卷至肘部，露出的手臂肌r0U线条在yAn光下显得有一种古希腊雕塑般的、理X的张力。
他将一堆如细沙般、带着微弱金hsE泽的杜兰小麦粉（DurumWheat）堆成一座微型的小山，中心挖出一个深邃的「火山口」。
「这是一场关於麸质构造的建筑学。」严殊将三枚sE泽橘红、如同夕yAn般的放山J蛋敲入其中。
「滋——」蛋Ye在面粉的包围下缓慢渗透。
「祖母的手稿里，这一页画的是无数条平行的线。」梁织走过去，试探X地伸出指尖，触碰那堆粉末。经历了边境的背叛与白松露的诱惑，她的手依然有些颤抖，「她写道：当你的心碎了，就去r0u面。你要用掌心的温度去驯服那些暴躁的蛋白，用反覆的r0u压去拉长那些断裂的信任。每一根面条，都是一条可以回家的经纬。」
严殊示意梁织接手。
梁织的手掌抵住面团，用力向前推，再旋转，回拉。
起初，面团是顽固、粗糙且充满了抵抗力的碎块。但随着汗水微弱地渗入，掌心的热度开始激活小麦中的蛋白质链。那种触感极其真实——从砂砾般的乾涩，转化为橡胶般的坚韧，最後，在连续三十分钟的「搏斗」後，面团呈现出一种如少nV肌肤般、带着温润光泽的、极其紧致的绸缎感。
「哈……」梁织长出一口气，额角的碎发被汗水打Sh。
严殊接过面团，用一柄长长的木制滚轴，将这块凝聚了T温的固T，擀成一张薄如蝉翼、几近透明的巨大圆毯。
「你看这纹理。」严殊将面皮对着yAn光。透过面皮，可以看见木桌上古老的年轮，「这是蛋白质的地理学。每一道摺叠，都是一个座标。」
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