为了让把子肉吃起来更加不腻，苏阳这一步也稍稍煸炒了一会，使多余的脂肪煸炒出来。
撇去锅底多余的油后，苏阳来上一大勺酱油以及生抽继续翻炒。
此时的把子肉已经煸炒出了多余油脂，瘦肉也处于微微脱水状态，这时候下入酱油跟生抽不光能进一步的上色，同时还能够让把子肉更好的吸味。
从先前猪肉的锅里盛出原汤倒入把子肉中，加入食盐补充点盐味。
另起锅烧油，把清洗干净的尖椒、老豆腐片下锅煎至虎皮状。
掀开锅盖，盛出一些汤汁倒进另一口锅中，烧开后下入煎好的老豆腐片跟尖椒。
把子肉炖煮时间也是接近两个小时，而这锅菜只需要煨上15分钟即可，时间太久的话那就全烂完了。
同时，尖椒如果直接放在把子肉里边，尖椒的味道就会掩盖掉一些把子肉的肉香，所以分开炖煮肯定是最好的处理方式。
接下来就到排骨了。
红烧排骨跟土豆烧排骨对排骨的处理方式有些不同。
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