三份烤猪肉相继呈于座前，都已切块切片，部位各不相同，分别是五花、里脊和腿肉。
菜品本身没有高低贵贱之分，但食材有。
宋朝皇室厉行节俭，大内和政府机构的食材大多来自东京本地的行会，即便是贡品，只要有钱，基本都能在市面上买到。
之后的明清时期乃至于近现代，特供和市食便从产地开始彻底分开，普通人即便有钱也无从购买皇家御品。
猪肉自然也不例外。
老百姓食用的多是未经阉割的廉价猪肉，而专供朝廷的猪肉则是经过精心饲养的好肉（猪肉原则上不能被端上宫廷餐桌，但实际上也会少量供应，尤其是猪肚、猪腰等内脏，国子监下辖诸学的需求量相对更高）。
烧朱院的猪肉敢卖到和羊肉一个价，肉质自不必说。
但见盘中厚切的五花肉仍在滋滋冒油，淡淡焦香随着蒸腾的热气如有实质般逸散出来，混合着纯粹、浓烈、丰腴的肉脂香，一股脑钻进鼻腔，三人同时咽了口唾沫。
“再来三碗饮子。”
吴铭扭头吩咐一句，开吃！
夹起一片五花肉轻轻咬下，被烤至酥脆的外皮在口中碎裂，肥肉在舌尖融化成油脂，却不齁腻，瘦肉弹韧扎实肉感十足，却不发柴。
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