这也没见着谁买熏菜啊！
等了许久终于轮到自己，周大郎径直道：“听闻你家有熏菜？”
“有的！”吴铭指向手边，“香熏鹌鹑蛋、香熏鸡肘、香熏鸡心、香熏鸡胗……”
周大郎偏头看去，但见店家口中的“熏菜”色泽红亮，油光莹润，体态饱满，竟连基本的脱水都未做到，登时怒了：“休要诓人，熏菜不是这个样子的！”
吴铭一愣，不禁哑然失笑。
不怪周大郎心存疑虑，只怪吴铭使用的技法过于超前。
熏制技法的完善和熏菜的大量涌现要等到明清以后。
宋时的熏制工艺多用于制作脯腊，即将初加工好的生料，用调味料腌渍入味，再经熏料烟熏而成，主要目的是为脱水保存，其次才是赋予食材风味。
吴铭所采用的先卤后熏的熟熏法正好相反，纯粹为了赋予食材风味，别说周大郎没见过，换作任何一个同行来都要大吃一惊。
他拿起一串香熏鸡心递给对方：“八文一串，你尝了要是觉得不好，给你退钱。”
周大郎将信将疑地接过，略有些肉痛地数出八个铜板扔钱箱里，八文只三个鸡心，真黑！
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